主要用途: 食品 | 執行標準: 國標 | CAS: 有 |
型號: 食品級 | 包裝規格: 25*1 | 有效物質含量: 95% |
含量: 95% | 是否進口: 否 |
一、簡介
低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。 蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個果糖分子結合成的蔗果三糖,蔗果四糖和蔗果五糖,屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖。分子式為G-F- Fn(n=1,2,3,G為葡萄糖,F為果糖)。
二、性狀
純度為55%- 60%的果寡糖甜度約為蔗糖的60%,純度為96%的果寡糖甜度約為蔗糖的30%,具有蔗糖的純正甜昧,又比蔗糖甜味清爽、純凈,不帶任何后味
三、用途
低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用,這一特點用于食品時非常突出,利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可大大延長存放期。
低聚果糖在一255攝氏度的低溫下貯存仍很穩定,可以應用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖應用于奶粉。
低聚果糖用于乳酸菌飲料。